La base de méréville (ou citre ou pastèque blanche), famille de cucurbitacées,

C’est un fruit oublié en Provence. Il ne reste qu’une poignée de producteurs qui cultivent en bio encore ce jour, mais on ne sait pas dans les générations suivantes.

 Notre productrice qui est à Gordes dans le Vaucluse, qui dit « ne plaire plus aux clients », raconte avec son accent. Donc risque de disparaître. Nous avons décidé de remettre en petite lumière sur cette grosse bête,

 Détaillé en dés et enlevé tous les pépins, confisage en 4 cuissons avec feuille de laurier, parallèlement kumquat coupé en rondelle et confisage en 4 cuissons. Les mélanger au moment de mise en pot.

Grâce à la technique de confisage, les morceaux de méréville et rondelle kumquat confite sont présent.  Excellent avec un fromage de chèvre de Provence.

Reçu le prix EPICURE OR 2024 par LE MONDE DE L'EPICERIE FINE